Армения созрела для элитного шотландского виски
22 декабря 2017 года
PanARMENIAN.Net встретился с бренд-амбассадором компании William Grant & Sons, занимающейся производством нескольких ведущих мировых брендов шотландского виски, в числе которых коллекция односолодовых виски The Balvenie. Представитель компании на территории России и стран СНГ Дмитрий Черкашин рассказал об особенностях этого виски, решении привезти его в Армению, а также посоветовал, как правильно пить напиток, чем закусывать, что нужно знать о виски и многое другое.
Самый рукотворный односолодовый виски
The Balvenie по праву называют самым рукотворным виски. Расположенная неподалеку от городка Даффтаун, в самом сердце региона Спейсад, винокурня была построена еще в 1893 году. The Balvenie называют рукотворным, потому что виски до сих пор изготовляют традиционным способом. Если спросить работников винокурни, каждый из которых в среднем занимается своим делом около 25 лет, они скажут, что это – единственно верный способ изготовления виски. The Balvenie – единственная винокурня в Шотландии, где выращивают свой собственный ячмень, сохранились солодовни токового типа, есть собственная бондарня, работают штатные бондари, а медник Деннис МакБейн, который работает на винокурне с 1958 года, является единственным представителем этой «вымирающей» профессии. У нас также работает мастер, отвечающий за вкус самого медового односолодового виски – Дэвид Стюарт: он также работает более 55 лет и в 2016 году был награжден королевой Елизаветой II орденом Британской империи за заслуги в индустрии шотландского виски. Именно благодаря использованию ручного труда в таком объеме наш виски называют самым рукотворным. И именно эти технологии, а самое главное – люди делают The Balvenie таким особенным. Виски отличается и по своему медовому вкусу. Майкл Джексон – не певец, а признанный эксперт в мире виски, назвал The Balvenie «самым медовым односолодовым шотландским виски». Неповторимый вкус этого виски легко узнать даже на слепых дегустациях. The Balvenie обязательно входит в 10 любимых виски истинных ценителей скотча.
Человек – двигатель прогресса
Неповторимый вкус The Balvenie сохраняется именно благодаря уникальным навыкам людей с огромным опытом, работающих на винокурне. В век автоматизации может показаться, что это просто старые люди, люди из прошлого, но нет, они – будущее, они постоянно совершенствуют напиток. В 80-е годы Стюарт внедрил новую технологию, которая потом распространилась в мире. Это метод «довыдержки» виски, когда виски, который созревал в бочке из американского дуба, потом на некоторое время перемещают в хересную бочку, таким образом виски приобретает совсем другой вкус и аромат. Да, машины могут сделать качественно, правильно и хорошо, но только человек может создать новый вкус, понять, как улучшить аромат. Именно человек – двигатель прогресса.
Армения созрела для The Balvenie
The Balvenie есть в большинстве стран СНГ, виски есть и в странах региона – Грузии и Азербайджане. Мы просто решили, что настал момент для того, чтобы The Balvenie появился и в Армении. Армения для этого уже созрела, учитывая спрос в стране на односолодовый виски. Я сам впервые в Армении и приятно удивлен. Я ожидал увидеть Ереван более старым городом, но увидел современный центр, красивые проспекты.
Как правильно пить виски
Классическая подача солодового виски – комнатная температура, закрытый бокал Гленкейрн, который нужен для того, чтобы удерживать аромат напитка, так как 70% наслаждения от виски приносит аромат. В случае, если вам не нравится аромат какого-либо напитка, будь то виски, коньяк или вино, нужно брать бокал шире и остудить напиток. В случае с виски охладить можно с помощью льда. В хороший виски или коньяк можно также добавить обычной негазированной воды комнатной температуры. Напиток можно разбавлять, добавляя от капли воды до 1,5 объема виски. Так напиток будет меняться по вкусу и аромату, будет раскрываться. В молодой крепкий виски можно добавлять воду, в старый виски возрастом более 20 лет и не очень высокой крепости – ниже 50 градусов, я бы предостерег добавлять воду. Для коктейлей подойдет более доступный виски.
Какие блюда есть с виски
Есть 2 модели потребления крепкого алкоголя – западная и азиатская. В западной модели крепкие напитки – либо аперитив, либо дижестив, то есть подаются или до еды, или после, а с едой обычно пьют вино. Азиатская модель, которая близка и армянам, и русским, подразумевает употребление крепкого алкоголя во время еды. Так как виски для нас довольно новый напиток, устоявшихся норм пока нет. Я могу посоветовать в случае со сладким виски, таким как The Balvenie, есть и сладкое и мясное, даже копченое. Но если вы пьете дымный виски, лучше конечно закусывать чем-то не дымным. Желательно с виски есть что-то легкоусвояемое, нежирное – рыбу, нежирное тушенное мясо, свежие салаты.
Как выбрать хороший виски
В магазине можно увидеть виски ценою от 10 долларов до сотен тысяч. И если мы никогда не сталкивались с виски, не знаем, чего от него ждать, обычно выбираем не очень дорогой напиток, а что-то попроще. Обычно на виски, который мы покупаем, бывает написано Blended Scotch Whisky – смешанный шотландский виски. Это значит, что в этой бутылке смешаны 2 разных типа виски. В Шотландии более 120 заводов, которые производят виски 2 основных типов. Первый тип – солодовый виски, который делается из самого дорогого сырья – соложенного ячменя, а спирт перегоняется путем дистилляции, это трудоемкий, медленный и дорогой процесс, который позволяет получить очень дорогие ароматные спирты. Второй тип виски – зерновой, который делают из обычной пшеницы, а спирт перегоняют путем ректификации, как делают спирт для водки.
И вот когда вы приходите в магазин и берете бутылку за 10 долларов, львиная доля ее содержимого – 3-летний зерновой виски, к которому добавлено немного 3-летнего солодового виски для вкуса и аромата. Вообще, чтобы узнать о виски, можно прочитать много разных книг, но этот академический способ подходит не всем. Самый простой способ – заказывать и пробовать разные виски. Сейчас в современных условиях, если вы заказали порцию какого-то виски, то можно зайти в интернет, ввести название того, что вы заказали, и потратить буквально пару минут на то, чтобы прочитать информацию об этом виски. Если так делать, то через какое-то время можно узнать об алкоголе многое и удивить друзей своими познаниями.
Источники[править]
Любой участник может оформить статью: добавить иллюстрации, викифицировать, заполнить шаблоны и добавить категории.
Любой редактор может снять этот шаблон после оформления и проверки.
Комментарии[править]
Если вы хотите сообщить о проблеме в статье (например, фактическая ошибка и т. д.), пожалуйста, используйте обычную страницу обсуждения.
Комментарии на этой странице могут не соответствовать политике нейтральной точки зрения, однако, пожалуйста, придерживайтесь темы и попытайтесь избежать брани, оскорбительных или подстрекательных комментариев. Попробуйте написать такие комментарии, которые заставят задуматься, будут проницательными или спорными. Цивилизованная дискуссия и вежливый спор делают страницу комментариев дружелюбным местом. Пожалуйста, подумайте об этом.
Несколько советов по оформлению реплик:
- Новые темы начинайте, пожалуйста, снизу.
- Используйте символ звёздочки «*» в начале строки для начала новой темы. Далее пишите свой текст.
- Для ответа в начале строки укажите на одну звёздочку больше, чем в предыдущей реплике.
- Пожалуйста, подписывайте все свои сообщения, используя четыре тильды (~~~~). При предварительном просмотре и сохранении они будут автоматически заменены на ваше имя и дату.
Обращаем ваше внимание, что комментарии не предназначены для размещения ссылок на внешние ресурсы не по теме статьи, которые могут быть удалены или скрыты любым участником. Тем не менее, на странице комментариев вы можете сообщить о статьях в СМИ, которые ссылаются на эту заметку, а также о её обсуждении на сторонних ресурсах.