Впервые сыр начали делать в Европе, и это было 7,5 тысяч лет назад
13 декабря 2012 года
Археологи под руководством Ричарда Эвершеда из Бристольского университета в Великобритании сумели найти неопровержимые доказательства того, что сыр начали делать в Европе примерно в 5500-х годах до н.э. Таким образом они опровергли версии о том, что колыбелью изготовления сыров является Центральная Азия или Ближний Восток, конкретного подтверждения чему не было найдено, говорится в исследовании, опубликованном в журнале Nature.
34 глиняных черепка, похожих на сита современных сыроделов, были найдены на территории польского Куявско-Поморского воеводства американским археологом Питером Богуцки еще 30 лет назад. Однако назначение посуды было поставлено под сомнение из-за предположений о том, что "дуршлаги" с таким же успехом могли использоваться для пивоварения или извлечения меда из сот, пишет BBC. Однако британские ученые, обнаружившие на стенках черепков частицы жиров и белков, прояснили ситуацию.
"Результат оказался ошеломляющим. Если вы обнаружите молекулы молочных жиров в отверстиях посуды, которая очень похожа на ту, что используют сейчас для сыроварения, об изготовлении какого еще молочного продукта может идти речь?" - приводит аргументы Ричард Эвершед. Предполагается, что возраст найденной керамики не может исчисляться более, чем 7500 годами, так как именно в это время произошло одомашнивание овец. Такие же результаты показал химические анализ изотопов углерода в остатках жиров и белков на стенках сосуда, пишет РИА "Новости".
По мнению ученых, на изготовление сыра людей каменного века могло подтолкнуть желание продлить срок годности молока, а также упростить способ его транспортировки. Кроме того, таким образом можно было избавиться от лактозы, которую не усваивал организм древних людей, передает The Independent слова Питера Богуцки.
По данным The Telegraph, до этого родиной сыроварения называлась Малая Азия, где молочный продукт предположительно начали изготавливать 8000 лет назад и Ливия, где возраст искусства сыроварения исчислялся 7000 лет. На этих территориях была найдена посуда, похожая на "дуршлаги", однако следов соответствующих органических соединений выявлено не было.
Источники[править]
Любой участник может оформить статью: добавить иллюстрации, викифицировать, заполнить шаблоны и добавить категории.
Любой редактор может снять этот шаблон после оформления и проверки.
Комментарии[править]
Если вы хотите сообщить о проблеме в статье (например, фактическая ошибка и т. д.), пожалуйста, используйте обычную страницу обсуждения.
Комментарии на этой странице могут не соответствовать политике нейтральной точки зрения, однако, пожалуйста, придерживайтесь темы и попытайтесь избежать брани, оскорбительных или подстрекательных комментариев. Попробуйте написать такие комментарии, которые заставят задуматься, будут проницательными или спорными. Цивилизованная дискуссия и вежливый спор делают страницу комментариев дружелюбным местом. Пожалуйста, подумайте об этом.
Несколько советов по оформлению реплик:
- Новые темы начинайте, пожалуйста, снизу.
- Используйте символ звёздочки «*» в начале строки для начала новой темы. Далее пишите свой текст.
- Для ответа в начале строки укажите на одну звёздочку больше, чем в предыдущей реплике.
- Пожалуйста, подписывайте все свои сообщения, используя четыре тильды (~~~~). При предварительном просмотре и сохранении они будут автоматически заменены на ваше имя и дату.
Обращаем ваше внимание, что комментарии не предназначены для размещения ссылок на внешние ресурсы не по теме статьи, которые могут быть удалены или скрыты любым участником. Тем не менее, на странице комментариев вы можете сообщить о статьях в СМИ, которые ссылаются на эту заметку, а также о её обсуждении на сторонних ресурсах.
