Обед по распорядку
24 февраля 2014 года
Цена кусочка хлеба
Цена кусочка хлеба
«Война войной, а обед по распорядку», — говорил великий полководец, не знавший поражений, генералиссимус Александр Васильевич Суворов, требовавший от интендантов своевременно и хорошо кормить, одевать войска. А за воровство солдатского провианта и фуража строго наказывал — вплоть до повешения.
…Боже мой, как быстро летит время, кажется, все это было только вчера. Наш сотый литерный эшелон, сформированный в Харькове из призывников спецнабора из разных областей Украины, на большой скорости прошел Украину, Белоруссию. И вот он, город-герой Ленинград — нашим причалом стал 1-й Балтийский полуэкипаж. Нас помыли, переодели, мы еще раз прошли комиссию на пригодность служить на флоте. Здесь, в матросской столовой, мы увидели красивого здоровенного мичмана в накрахмаленной белоснежной куртке, который громко объявил, что сегодня на обед приготовлен борщ с мясом, макароны по-флотски и компот, кому не хватит, может подойти к окну раздачи.
На столах стояли бачки с первым и вторым, на десять человек, нарезанный хлеб на подносах. Возле столов ходили старшины из экипажа, показывали, как накладывать в миски первое и второе. За много дней путешествия мы впервые по-царски пообедали, запили вкусным компотом. Такое внимание мы испытали впервые в жизни. Может, поэтому мне на всю жизнь запомнился первый обед во флотском экипаже. Ведь все мы были, как сейчас говорят, дети войны, видели кровь, смерть, перенесли холод и голод. Знали цену маленькому кусочку хлеба, которого в то время досыта не ели. А тут кушай, не жалей живота своего.
Мы прибыли на смену фронтовикам, которые служили в то время по пять-восемь лет, на усмотрение командира части. Многие мои сослуживцы, как и я, после четырехлетней службы, став сержантами-специалистами 1-го класса, окончив полковые школы, училища, навсегда связали свою судьбу с армией. И ни разу не пожалели об этом. Армия стала подарком судьбы.
Бездарные политики после войны стали сокращать армию и флот. Хрущев приказал резать на металлолом боевые корабли, самолеты. Сейчас же, как волк до баранов, добрался до армии мебельщик Сердюков, который уничтожал армию, ее боеготовность, подрывал ее всемирный авторитет, завоеванный в кровопролитных сражениях от Москвы до Берлина.
Вплоть до 90-х годов в округах и на флотах были школы поваров, где готовили прекрасных специалистов для частей и кораблей. Сердюков и тут нагадил — сократил почему-то школы, думал, наверное, что в ракетные дивизионы поедут женщины, чтобы готовить кашу солдатам и драить полы в кубриках.
Закладка в котлы — под строгим контролем
Но вернемся в солдатские столовые, кухни, камбузы больших и малых подразделений, точек, где несут службу солдаты и матросы. Я смотрю на это с высоты 33-летней службы старшиной эскадрильи, старшиной роты, кому ежедневно от подъема до отбоя приходилось общаться с солдатами. В Арктике, в поселке Андерма вблизи Карского моря старшины эскадрилий лично на вездеходах в термосах, закутанных в тулупы, возили на ночные полеты горячий второй ужин. На аэродроме 45-градусный мороз изматывал солдат, младших авиационных специалистов, а горячая миска макарон по-флотски, кусок сала с черным хлебом, луковица, крепкий горячий чай грели солдатскую душу — и мороз был нипочем. Горжусь, что за тридцать три года не потерял ни одного матроса, ни солдата, они никогда не жаловались на плохое питание. Здесь в Арктике, как и на юге в воинских частях, держали свиней, коров. Свинину солдатам давали на доппаек, свежее парное молоко — летчикам в летную столовую, солдатам — в госпиталь, в лазарет.
При заботливом начпроде и хозяйственном командире подсобное хозяйство в то время приносило большую пользу. На точках, в малых подразделениях в глуши, далеко от городов, сел офицерские семьи могли рассчитывать только на свое прикухонное хозяйство, на тот же продовольственный паек. Конечно, не до жиру было, лишь бы выжить.
Командиру части вменялось в обязанность обедать с солдатами, матросами. Добрым словом вспоминается первый командир — фронтовик майор Леонид Николаевич Глотов. При нем нас в гарнизоне называли глотовцами — мы старались не подводить любимого командира. Когда пошли жалобы на плохое приготовление пищи в гарнизонной столовой, он приказал построить свою кухню, с залом для приема пищи. Кроме того, вывели из НЗ полевые кухни на колесах — в них стали готовить и кормить личный состав.
Доктору и замполиту приказал взять под строгий контроль закладку в котлы продуктов и приготовление пищи. Завтраки, обеды, ужины сразу стали готовить вкусные, в достаточной количестве и даже не отказывали в добавке. Преподал он урок и прибывшему из академии начпроду, который выбросил обед солдат, устранявших аварию на водопроводе, свиньям. Он приказал капитану накормить солдат за свой счет в военторговской столовой и доложить ему. Я думаю, что тот начпрод, сколько служил, в первую очередь думал о солдатах, а потом уже о свиньях, которых, не спорю, тоже надо кормить. Разобрались и с интендантом гарнизонной столовой. В сталинское время хищение, мухлевание не могло сойти с рук — его судили, невзирая на фронтовые награды, заслуги.
Добрым словом вспоминаю поваров
Более тридцати лет я на гражданке, но в памяти романтика военной службы в 45-градусный мороз. Служил в разных широтах Советского Союза, в разных родах войск, на разных должностях, но всегда с личным составом. Начинал на флоте, закончил в космических войсках. Армия, моя Армия, как на стропах парашюта, держит меня, волнует воспоминаниями. Может, потому что в гарнизоне живу и работаю с такими же служивыми?
Бывает и такое: защемит сердечко, проснешься среди ночи, откроешь глаза — и пошли воспоминания. До утра не уснешь, да куда там уснуть, когда перед глазами города, площади, где мы выступали с концертами, точки, гарнизоны, части, друзья, неповторимое северное сияние, командиры, солдаты, матросы… И первый мичман в накрахмаленной белоснежной куртке застрял в памяти как образец для подражания, как гарант, что во всех частях обязаны хорошо кормить, как кормил он нас. И фронтовик майор Л.Н. Глотов. И второй командир отдельной эскадрильи ВВС Черноморского флота майор Юрий Иванович Лось, который тоже говорил, что главное в службе, чтобы матрос досыта был накормлен и берег свое оружие. И полковник в отставке фронтовик Александр Яковлевич Каркач, последний командир, с которым до сих пор дружим. Когда обнаружилось, что в подсобном хозяйстве два капитана украли поросенка, он не стал их покрывать, а немедленно представил на увольнение.
Командирский стол стоял посредине зала, в котором солдаты принимают пищу. Сначала командир проходил вдоль столов, спрашивал у солдат, сержантов, как обед, есть ли претензии. Потом сам садился кушать. Не ленился с дежурным по кухне в варочный цех заглянуть, в хлеборезку, где делили порционное масло. От командирского глаза ничто не ускользало. И не позавидуешь тому дежурному по столовой, если он заметит, что что-то не так.
Везло нашей военно-космической части на поваров, они, как правило, прибывали по призыву из Одессы и Ленинграда. Ребята до армии успевали закончить курсы поваров и поплавать на кораблях, танкерах торгового флота. Добрым словом вспоминаю поваров — рядового Александра Кукленко, сержанта Николая Уманского (оба из Одессы), повара-инструктора прапорщика Ивана Рижева. Приготовленный им обед сразу узнавали по запаху из кухни.
Все годы, сколько я служил, понемножку увеличивался солдатский, матросский паек, появилось масло, потом яйца, молоко, какао, доппаек с прикухонных хозяйств. А теперь в частях — шведский стол. И почему шведский? Меня это удивило — будто в России нет русских национальных блюд! Всегда в нашей стране была вкусная, здоровая пища.
Шведский стол
Начальника продовольственной службы центра обеспечения 800-й авиабазы майора Алексея Анатольевича Агаркова попросил рассказать, из чего состоит «шведский стол», кто контролирует закладку продуктов в котлы, качество блюд, так как всем процессом теперь заправляют гражданские люди.
— Мы все держим под контролем, от закладки в котлы до снятия проб. Слава Богу, пошел третий месяц, как у нас запущена линия приготовления так называемого «шведского стола». Пока солдаты, летно-технический состав довольны качеством, большим разнообразием блюд, соков и так далее.
Я убедился: завтраки, обеды, ужины достойны похвалы: два первых, два вторых, мясо порционное, пельмени, каши гречневая, рисовая, чахохбили. Холодные закуски — морковь, сало, помидоры, огурцы свежие с лучком, горошек, фасоль, капуста квашеная, яблоки, апельсины. Ешь сколько хочешь, многие солдаты не съедают свой полный обед.
Конечно, моему поколению, да и тем, кто служил в 1990-х годах, такие завтраки, обеды, ужины и не снились. Настало время хорошо кормить солдата, матроса, если не хотим чужого солдата кормить. Хорошо, что начальник Центра обеспечения 800-й авиабазы полковник Владимир Евгеньевич Чариков все службы держат под строгим контролем, тем более продовольственную. Сейчас, говорит, мы не занимается заготовкой картошки, капусты, мяса и т.д. Всем ведает ОАО «Главная линия». При мне для снятия пробы в пищеблок зашел капитан медицинской службы Петр Николаевич Измайлов. Он разрешил выдачу пищи, расписался в книге контроля ее качества. В мои годы службы пробу врач помещал в стеклянные баночки и сутки хранил.
На пищу грех жаловаться!
Согласно утвержденному командиром 800-й авиабазы генерал-майором авиации Владимиром Григорьевичем Беляевым графику в тот день с солдатами обедал заместитель командира базы полковник Геннадий Николаевич Балденко, который от солдат и себя лично поблагодарил поваров за вкусный обед. По отметке в журнале вижу, что с солдатами часто обедает и сам Беляев.
В зале приема пищи на видном месте — контрольные весы. Только холодных закусок я насчитал с десяток. Повара работают в столовой опытные, по двадцать лет, они и раньше работали здесь. Вот Любовь Владимировна Шарогорова, вот Людмила Васильевна Труш. На столах два первых, два вторых блюда, говядина и курятина. Здесь же яблоки, апельсины, холодные закуски. Рослые ребята под два метра получают добавку. Так что, мамы, не беспокойтесь за сыновей, которые служат в Чкаловском.
В столовой стерильная чистота, ее постоянно поддерживают гражданские уборщицы. Есть и посудомоечная автоматическая машина, избавившая от ручного труда рабочих и солдат. В части установлено новое кухонное оборудование — газовые котлы и плиты, на которых готовят пищу. Миски, тарелки, ложки, вилки, ножи — все из нержавеющей стали. В годы моей службы в ходу были большие чугунные котлы с деревянными крышками, вмонтированные в кирпичные печи. Их топили дровами, все бачки, ложки, поварешки были алюминиевые. А сейчас одно удовольствие не только готовить вкусный обед, но и кушать из такой, прямо ресторанной посуды.
Сейчас солдату на пищу грех жаловаться. Не каждый юноша дома так хорошо питается. Здесь, в части ребята быстро набирают вес, жаль времени маловато — всего год служат. Хорошо, что правительство вспомнило своего солдата, матроса, летчика. Наконец-то и наших стали прилично кормить.
— Армию сократили-то на ого-го, — вступил в разговор майор Алексей Агарков, — а задачи остались те же, а то и поважней и посложней: обслуживание самолетов, ракет. Некоторые ребята дежурят по несколько суток подряд. Как же их не кормить отменно!
…Одно сохранилось в армии без изменений: как и шестьдесят лет назад, солдаты в столовую идут с песней, а хорошо поев, по возвращении в подразделение поют еще лучше, еще веселей. Знаю — сам был ротным запевалой.
Дмитрий АНДРЮЩЕНКО, ветеран Вооруженных сил
Источники[править]
 |
Эта статья содержит материалы из статьи «Обед по распорядку», опубликованной на интернет-портале In-schelkovo.ru газеты «Время» и распространяющейся на условиях лицензии Creative Commons Attribution 4.0 (CC BY 4.0) — при использовании необходимо указать автора, оригинальный источник со ссылкой и лицензию. |  |
Любой участник может оформить статью: добавить иллюстрации, викифицировать, заполнить шаблоны и добавить категории.
Любой редактор может снять этот шаблон после оформления и проверки.
Комментарии[править]
Если вы хотите сообщить о проблеме в статье (например, фактическая ошибка и т. д.), пожалуйста, используйте обычную страницу обсуждения.
Комментарии на этой странице могут не соответствовать политике нейтральной точки зрения, однако, пожалуйста, придерживайтесь темы и попытайтесь избежать брани, оскорбительных или подстрекательных комментариев. Попробуйте написать такие комментарии, которые заставят задуматься, будут проницательными или спорными. Цивилизованная дискуссия и вежливый спор делают страницу комментариев дружелюбным местом. Пожалуйста, подумайте об этом.
Несколько советов по оформлению реплик:
- Новые темы начинайте, пожалуйста, снизу.
- Используйте символ звёздочки «*» в начале строки для начала новой темы. Далее пишите свой текст.
- Для ответа в начале строки укажите на одну звёздочку больше, чем в предыдущей реплике.
- Пожалуйста, подписывайте все свои сообщения, используя четыре тильды (~~~~). При предварительном просмотре и сохранении они будут автоматически заменены на ваше имя и дату.
Обращаем ваше внимание, что комментарии не предназначены для размещения ссылок на внешние ресурсы не по теме статьи, которые могут быть удалены или скрыты любым участником. Тем не менее, на странице комментариев вы можете сообщить о статьях в СМИ, которые ссылаются на эту заметку, а также о её обсуждении на сторонних ресурсах.
