Овечий сыр может появиться на столе у каждого жителя Подмосковья
13 мая 2019 года
Пармезаном, чеддером и моцареллой местного производства жителей области уже не удивишь. А вот сыр из овечьего молока, например манчего, пока считается диковинкой. Введенные в регионе субсидии на содержание мелкого рогатого скота помогут простимулировать производителей такой продукции. Еще одно перспективное направление – производство баранины, отмечают эксперты. Выясняем подробности.
– Пока у нас в регионе нет овечьего сыра, но есть предприятия, готовые его производить. Новые меры поддержки станут для них стимулом, – уверена коммерческий директор компании «Инновации и технологии в животноводстве» (г.о. Мытищи) Владислава Смагина. – Например, недавно в Подмосковье было завезено почти 800 голов дойных овец породы ассаф.
Овцеводство – дело тонкое. С одной стороны, эти животные демонстрируют гораздо меньшие надои по сравнению с козами: примерно 800 мл против 3 л (сыропригодных) в сутки. Вместе с тем благодаря высокому содержанию белка и жира любое овечье молоко подходит для изготовления сыра.
– Оно очень интересное на вкус и на вид, – говорит Владислава Смагина. – Сладковатое, плотное, даже тягучее, приятного кремового цвета.
Кстати! В конце прошлого года издательский дом «Подмосковье» запустил проект «Сырная карта». Это туристический маршрут по самым интересным сыроварням области, предлагающим как классические, так и авторские сорта.
Часто сыры изготавливают не на 100% из овечьего молока, а с добавлением козьего или коровьего. Хотя есть исключения, к примеру испанский сорт манчего, который выдерживают до шести месяцев. Производством подобных сыров планируют заняться в областной компании «Сварог», специализирующейся на молочных продуктах для детского питания.
– Мы сейчас рассматриваем возможность закупки овец и строительства сыроварни в г.о. Орехово-Зуево, где у нас есть участок, – рассказывает генеральный директор Семен Янин. – Поддержка на уровне региона повысит интерес к овцеводству.
Сложность в том, что для овечьих ферм нужны обширные территории. Это направление, скорее всего, будет лучше развиваться в южных муниципалитетах Подмосковья, где площадей для сельского хозяйства больше, отмечает Владислава Смагина. Аграрии, которые смогут грамотно подойти к организации ферм, будут вознаграждены высокой рентабельностью.
– Овцы – это не только молоко, но и мясо, шерсть, шкура, – продолжает коммерческий директор компании «Инновации и технологии в животноводстве» Владислава Смагина. – При правильно организованном производстве голова и кости также идут в дело – на удобрение.
На ферме «Эдельбай» в г.о. Мытищи овцеводством занимаются не первый год. Хозяйство предлагает халяльное мясо, то есть полученное с соблюдением канонов ислама. Покупают местную продукцию не только мусульмане: клиентов привлекает натуральность, отсутствие вредных добавок.
– Все больше людей задумываются о своем здоровье, – поясняют на ферме. – Многие отказываются от свинины, ищут альтернативу.
С помощью господдержки в области собираются в течение трех лет удвоить производство баранины, поэтому выбор у жителей региона станет шире.
Андрей Разин, министр сельского хозяйства и продовольствия Московской области:
|
Источники[править]
 |
Эта статья содержит материалы из статьи «Овечий сыр может появиться на столе у каждого жителя Подмосковья», автор: Екатерина Никитина, опубликованной интернет-портала «Подмосковье сегодня» (mosregtoday.ru) и распространяющейся на условиях лицензии Creative Commons Attribution 4.0 (CC BY 4.0) — при использовании необходимо указать автора, оригинальный источник со ссылкой и лицензию. |  |
Любой участник может оформить статью: добавить иллюстрации, викифицировать, заполнить шаблоны и добавить категории.
Любой редактор может снять этот шаблон после оформления и проверки.
Комментарии[править]
Если вы хотите сообщить о проблеме в статье (например, фактическая ошибка и т. д.), пожалуйста, используйте обычную страницу обсуждения.
Комментарии на этой странице могут не соответствовать политике нейтральной точки зрения, однако, пожалуйста, придерживайтесь темы и попытайтесь избежать брани, оскорбительных или подстрекательных комментариев. Попробуйте написать такие комментарии, которые заставят задуматься, будут проницательными или спорными. Цивилизованная дискуссия и вежливый спор делают страницу комментариев дружелюбным местом. Пожалуйста, подумайте об этом.
Несколько советов по оформлению реплик:
- Новые темы начинайте, пожалуйста, снизу.
- Используйте символ звёздочки «*» в начале строки для начала новой темы. Далее пишите свой текст.
- Для ответа в начале строки укажите на одну звёздочку больше, чем в предыдущей реплике.
- Пожалуйста, подписывайте все свои сообщения, используя четыре тильды (~~~~). При предварительном просмотре и сохранении они будут автоматически заменены на ваше имя и дату.
Обращаем ваше внимание, что комментарии не предназначены для размещения ссылок на внешние ресурсы не по теме статьи, которые могут быть удалены или скрыты любым участником. Тем не менее, на странице комментариев вы можете сообщить о статьях в СМИ, которые ссылаются на эту заметку, а также о её обсуждении на сторонних ресурсах.
