Официант из Домодедова стал лучшим в Подмосковье
22 июля 2021 года
Комитет по туризму Московской области продолжает определять победителей конкурса «Лучший по профессии». Очередь дошла до лучших официантов гостинично-ресторанного сервиса. Безоговорочную победу одержал Юра Авагян из «Атлас Парк отеля». Мы застали его сразу после ночного банкета.
– Работал до трех ночи. И такое бывает! – говорит Авагян. – Обслуживали банкет на 300 человек. Это, кстати, одна из трудностей профессии: если по программе банкет запланирован до полуночи, будь готов, что он может закончиться позже.
Сервировать стол, одновременно обслуживать сразу 10 человек и быть тактичным каждую секунду – сегодня для Юры это плевое дело. Чтобы стать лучшим, ему потребовалось всего два года.
|
Друг уже давно тут не работает, а вот у Юры дело пошло в гору.
– Как только устроился, у меня сразу было большое желание учиться. Я смотрел, как работают другие, набирался у них опыта, а потом и вовсе преуспел, – улыбается он. – Помню, в первый день я проводил свой первый кофе-брейк для гостей. Мне нужно было сориентировать их, рассказать, где и что они могут взять, а так как людей было очень много, я волновался. Спустя время все стало получаться, и теперь мне очень нравится то, чем я занимаюсь.
В обязанности лучшего официанта входит обслуживание гостей ресторана в отеле и сам room-service – это когда заказанное из ресторана блюдо приносят сразу в номер.
|
Главное, чему его научила работа – быть стрессоустойчивым и быстро ориентироваться в конфликтных ситуациях.
– Однажды гостю не понравилось блюдо на шведском столе, – вспоминает профессионал. – В этом случае мы не спорим. Чтобы избежать конфликтной ситуации, сделали гостю комплимент – шампанское и ассорти из фруктов. Но я совсем не считаю, что суждение «Гость всегда прав» верное. Гости тоже бывают не правы, и этот момент нужно учитывать. Например, бар у нас работает до девяти вечера. Гости, бывает, не успевают взять коктейли до этого времени, а потом начинают спорить и ругаться. В этот момент на помощь к нам приходит метрдотель.
Есть и другой момент – людей, которые пренебрежительно относятся к профессии официантов, мало, но они есть.
– Не очень красиво, когда к тебе сразу обращаются на ты: слушай, а сделай то, принеси это, – говорит Юра. – Особенно расстраивает, когда люди щелкают, чтобы позвать нас к столику. Можно помахать рукой, можно аккуратно подозвать, но лучше подождать минуту – хороший официант всегда подойдет сам!
«Всегда спрашиваю, понравилось ли гостям блюдо. Если они чем-то недовольны, передаю информацию поварам. Это важно для улучшения сервиса»
«Когда прихожу в ресторан как гость, никогда не обращаю внимания на работу официантов. Абстрагируюсь, отдыхать тоже нужно уметь!»
«Сейчас меня признали лучшим, но я не собираюсь останавливаться на достигнутом. Буду развиваться дальше!»
По словам Юры, чаевые зависят как от заказа, так и от самого гостя. – В этом вопросе угадать сложно. Бывает, что человеку нужно очень много внимания, и складывается впечатление, что он многим недоволен, но в итоге он оставляет тебе хорошие чаевые. Самая большая сумма, которую я получил, – восемь тыс. руб. Если обслуживаем банкет – обычно мы делимся с коллегами, если дело касается рум-сервиса, то нет! – рассказал официант.
Источники[править]
Эта статья содержит материалы из статьи «Официант из Домодедова стал лучшим в Подмосковье», автор: Анастасия Федорова, опубликованной интернет-портала «Подмосковье сегодня» (mosregtoday.ru) и распространяющейся на условиях лицензии Creative Commons Attribution 4.0 (CC BY 4.0) — при использовании необходимо указать автора, оригинальный источник со ссылкой и лицензию. |
Любой участник может оформить статью: добавить иллюстрации, викифицировать, заполнить шаблоны и добавить категории.
Любой редактор может снять этот шаблон после оформления и проверки.
Комментарии[править]
Если вы хотите сообщить о проблеме в статье (например, фактическая ошибка и т. д.), пожалуйста, используйте обычную страницу обсуждения.
Комментарии на этой странице могут не соответствовать политике нейтральной точки зрения, однако, пожалуйста, придерживайтесь темы и попытайтесь избежать брани, оскорбительных или подстрекательных комментариев. Попробуйте написать такие комментарии, которые заставят задуматься, будут проницательными или спорными. Цивилизованная дискуссия и вежливый спор делают страницу комментариев дружелюбным местом. Пожалуйста, подумайте об этом.
Несколько советов по оформлению реплик:
- Новые темы начинайте, пожалуйста, снизу.
- Используйте символ звёздочки «*» в начале строки для начала новой темы. Далее пишите свой текст.
- Для ответа в начале строки укажите на одну звёздочку больше, чем в предыдущей реплике.
- Пожалуйста, подписывайте все свои сообщения, используя четыре тильды (~~~~). При предварительном просмотре и сохранении они будут автоматически заменены на ваше имя и дату.
Обращаем ваше внимание, что комментарии не предназначены для размещения ссылок на внешние ресурсы не по теме статьи, которые могут быть удалены или скрыты любым участником. Тем не менее, на странице комментариев вы можете сообщить о статьях в СМИ, которые ссылаются на эту заметку, а также о её обсуждении на сторонних ресурсах.