Рейтинг пельменей от Роскачества

1 марта 2019 года

Пельмени готовые

Автономная некоммерческая организация «Российская система качества» (Роскачество) провела исследование российского рынка замороженных пельменей. Специалисты проверили 48 торговых марок пельменей стоимостью от 90 до 640 рублей за килограмм. По итогам ни одна торговая марка пельменей не смогла получить «Знак качества», однако некоторые изделия получили высокий рейтинг.

Вот так выглядит десятка лучших марок пельменей по версии Роскачества, оценённых по пятибалльной шкале: «Сибирская коллекция» — 4,4 балла (450,21 руб. за 1 кг) «Дымов» — 4,37 балла (344,89 руб. за 1 кг) «Цезарь» — 4,36 балла (427 руб. за 1 кг) «Папа может» — 4,36 балла (311,38 руб. за 1 кг) «Ермолино» — 4,35 балла (153 руб. за 1 кг) «Мираторг» — 4,3 балла (291,25 руб. за 1 кг) «ВкусВилл» — 4,26 балла (562,5 руб. за 1 кг) «Атяшево» — 4,25 балла (374,01 руб. за 1 кг) «ДобрынинЪ» — 4,25 балла (299,88 руб. за 1 кг) «Уральские пельмени» — 4,23 балла (418,77 руб. за 1 кг).

Эксперты ни в одном из 48 образцов не обнаружили ГМО, тяжёлых металлов, пестицидов, недопустимых количеств полифосфатов, листерий и сальмонелл, консервантов: сорбиновой и бензойной кислоты, нитрита натрия. Превышения обязательных требований по содержанию антибиотиков найдены всего в двух случаях.

В 16 случаях зафиксированы отклонения по микробиологическим показателям. В некоторых образцах были выявлены бактерии группы кишечной палочки или повышенное содержание других бактерий. Как указывают специалисты, причиной этому могли стать несоблюдение санитарно-гигиенических требований на производстве и нарушение температурного режима при перевозке, хранении или при реализации пищевого продукта.

Во всех без исключения пельменях обнаружены ДНК свинины и говядины, что свидетельствует о том, что пельмени «без мяса» в продаже не встречаются. При этом в пельменях «Иркутские», «Каждый день», «Ларнета» и «Своими руками. Карапузы» обнаружена свинина, хотя в составе она не указана. «Равиолло» и «Сальников», несмотря на отсутствие в составе, содержали ДНК курицы. Также в некоторых образцах была обнаружена ДНК сои, но в небольших количествах. Крахмал также обнаружен не был, а массовая доля кальция ни в одном случае не превысила 0,05 %, что свидетельствует об отсутствии перемолотых костей в фарше.

Производители пельменей «От Ильиной» и «Родной дом» были уличены в недовесе — масса продукта в упаковке была меньше, чем указано на упаковке.

Все исследованные образцы выполнили требования ГОСТ-33394 в части теста — оно должно быть толщиной от 1 до 2 мм и не повреждаться при варке. Но лишь 27 образцов выполнили требования этого же стандарта к массовой доле теста — она не должна составлять больше половины. Наилучшие результаты показали пельмени «Мясницкий ряд» (около 62 % начинки) и «От Палыча» (около 59 % начинки).

Роскачество не рекомендовало к покупке пельмени, позиционируемые как детские. А именно, «Цезарёнок» потерял балл за несоответствие маркировке количества жира, а также за низкий процент содержания начинки (42,5 %). В пельменях «Снежана Детские» обнаружили повышенное количество микроорганизмов. Самый грубый нарушитель — продукт «Своими руками. Карапузы», в котором эксперты выявили бактерии кишечной палочки, незаявленные ДНК свинины и повышенное количество жира.

Также были составлены Топ-3 самых крупных и самых мелких пельмешек. Пельмени «Цезарёнок» (2,9 грамма), «Дымов» (4,8 грамма) и «Цезарь» (5 граммов) оказались самыми маленькими. А вот большими размерами выделились «ДобрынинЪ» (17,4 грамма), «Каждый день» (16,7 грамма) и «От Палыча» (15,4 грамма).

Источники

•  «Роскачество представило рейтинг пельменей». Роскачество, 28 февраля 2019 года. (архив)
•  «Роскачество представило рейтинг пельменей». Коммерсантъ, 28 февраля 2019 года. (архив)

Эта статья создана в рамках проекта «Стань частным корреспондентом!»

Creative Commons