«Многие профессионалы уже не вернутся»: калининградские рестораторы заявили о кадровом дефиците в сфере

17 мая 2021 года

Калининградские рестораторы заявили о серьёзном кадровом голоде, который начался до пандемии, но в прошлом году проблема обострилась. Об этом сообщает «Business FM Калининград» со ссылкой на владельца сети ресторанов «Британника project» Максима Здрадовского.

«Кадровый голод гигантский сейчас во всей России — от Дальнего Востока до Калининграда. Он в гостиничном бизнесе и в ресторанном бизнесе. Причина простая — во время пандемии ушло из этой сферы бизнеса 30% сотрудников, ушло навсегда и никогда в неё не вернутся», — сказал ресторатор.

В период пандемии работа в сфере HoReCa казалась самой ненадёжной  — гостиницы и рестораны закрывали и долго не открывали. И если в обычное время приходили молодые ребята, то с прошлого года ситуация изменилась не в лучшую сторону.

Здрадовский отмечает, что проблему кадрового голода решает при помощи поднятия зарплат, «мотивационных» программ и путём завлечения сотрудников из других районов области.

«Мы сейчас ездим в Советск, Гусев, Черняховск и находим там талантливых студентов колледжей, но это займёт время. Это хорошо, но это требует времени на восстановление и на обучение. Но хорошая новость — всё восстанавливается»,  — подытожил Здрадовский.

Совладелец гастробара «Соль» и ресторана Seasons Дмитрий Акулов отмечает, что в городе открывается большое количество заведений общепита, которые мечтают заработать на летнем турсезоне, не подозревая о существовании кадрового голода.

«Мечтая заработать на летнем туристическом потоке, владельцы точек сильно завышают расценки для сотрудников, не понимая, что в межсезонье такую оплату труда не смогут предоставить нигде», — говорит ресторатор.

Если раньше повар получал 2500 рублей за смену, то этим летом некоторые люди даже за 3000 не хотят идти, добавляет Акулов.

Есть данные, что у некоторых сетей нехватка сотрудников от 10 до 30% от общего числа.

«То есть люди, когда должны работать 3/3, они работают 5/1, 4/2, 4/1. Просто КПД у людей сильно падает, когда так происходит. Для многих важно просто работать. Что будет осенью, когда не будет людей, не будет туристов? Всё вернется на круги своя!», — заключил ресторатор.

О дефиците кадров в сфере гостеприимства из-за пандемии и связанных с ней ограничений сообщалось ещё в марте 2021 года. В калининградских ресторанах в ближайшие полгода цены вырастут в среднем на 10%.

Источники

Эта статья загружена автоматически ботом NewsBots и ещё не проверялась редакторами Викиновостей.
Любой участник может оформить статью: добавить иллюстрации, викифицировать, заполнить шаблоны и добавить категории.
Любой редактор может снять этот шаблон после оформления и проверки.

Комментарии

Викиновости и Wikimedia Foundation не несут ответственности за любые материалы и точки зрения, находящиеся на странице и в разделе комментариев.

Мнения

Пожалуйста, прочтите правила общения и оформления реплик на портале Викиновости

Если вы хотите сообщить о проблеме в статье (например, фактическая ошибка и т. д.), пожалуйста, используйте обычную страницу обсуждения.

Комментарии на этой странице могут не соответствовать политике нейтральной точки зрения, однако, пожалуйста, придерживайтесь темы и попытайтесь избежать брани, оскорбительных или подстрекательных комментариев. Попробуйте написать такие комментарии, которые заставят задуматься, будут проницательными или спорными. Цивилизованная дискуссия и вежливый спор делают страницу комментариев дружелюбным местом. Пожалуйста, подумайте об этом.

Несколько советов по оформлению реплик:

• Новые темы начинайте, пожалуйста, снизу.
• Используйте символ звёздочки «*» в начале строки для начала новой темы. Далее пишите свой текст.
• Для ответа в начале строки укажите на одну звёздочку больше, чем в предыдущей реплике.
• Пожалуйста, подписывайте все свои сообщения, используя четыре тильды (~~~~). При предварительном просмотре и сохранении они будут автоматически заменены на ваше имя и дату.

Обращаем ваше внимание, что комментарии не предназначены для размещения ссылок на внешние ресурсы не по теме статьи, которые могут быть удалены или скрыты любым участником. Тем не менее, на странице комментариев вы можете сообщить о статьях в СМИ, которые ссылаются на эту заметку, а также о её обсуждении на сторонних ресурсах.

Добавить комментарий