Новый, российский шеф-повар Кремля дал антикризисный совет: не жалейте денег на стерлядь и гречку
30 декабря 2014 года
Газета «Московский комсомолец» рассказала о кулинарной сенсации, которая состоялась за стенами Кремля: оказывается, оттуда ушли французские и итальянские повара, а новый шеф, Константин Макридин, взялся продвигать исконно русскую кухню.
При подготовке к новогодним приемам в этом году, утверждает издание, повара (возможно, впервые в истории главной кухни страны) обошлись без иностранных блюд и продуктов. Константин Макридин поделился секретами, как удивить гостей в условиях санкций.
«Я делал бефстроганов с белыми грибами и гречкой. Иностранцы долго не могли понять, что это за продукт такой вообще - гречка. Но попробовали, и им очень понравилось», - поделился он.
Эпоха французских сыров ушла, пишет «МК», ссылаясь на кремлевских кулинаров, теперь в фаворе кавказские - сулугуни, адыгейский, брынза, произведенная в Подмосковье моцарелла. На новогодних приемах горячее предлагалось на выбор - оленина или стерлядка. «Смотрелось все это на столах достаточно скромно, но достойно. И никто из гостей не горевал по поводу того, что нет трюфелей или мраморной говядины», - рассказал шеф-повар.
Что касается алкоголя, то нынче в Кремле, как утверждает издание, вместо французских и итальянских вин пьют краснодарские и крымские, коньяки тоже отечественные. «Самое забавное - замены этой никто из высоких гостей особо даже не заметил», - отмечает издание.
«Так что очень советую встречать Новый год за столом, где будет стерлядь. Все довольно просто. Стерлядь обмазываем маринадом и оставляем на холоде на 12 часов. Потом выкладываем на противень и запекаем при 160 градусах до готовности», - рекомендует Макридин. Стерлядь все-таки довольно дорогая рыба, соглашается главный повар страны, но Новый год бывает лишь раз в году!
Если же такое угощение все-таки не по карману, кремлевский шеф-повар советует готовить канапе с селедкой на черном хлебе, рулетики с творожным сыром и красной икрой, а запивать все взваром из свежемороженной малины.
«Мой совет всем читателям: не готовьте на новогодний стол слишком много блюд и впрок. Они теряют свои полезные свойства, простояв в холодильнике. И вот я бы 1 и 2 января Нового года всем посоветовал не полениться и приготовить бефстроганов с гречневой кашей, белыми грибами и луком. В отличие от классического бефстроганова, я готовлю его не на сметане, а на жирных сливках, добавляя в конце немного лимонного сока. Также, немного поэкспериментировав, решил, что белые грибы и маринованные корнишоны только обогатят вкус блюда, сделают его насыщенным и интересным. Для меня лично лучшим гарниром к этому блюду было, есть и будет традиционное картофельное пюре, хотя рассыпчатая гречка с обжаренным луком ничем не хуже, а даже вкуснее и интересней, как выяснилось после командировки в Монако. С Новым вкусным годом!» - обратился Константин Макридин к россиянам.
Источники[править]
Любой участник может оформить статью: добавить иллюстрации, викифицировать, заполнить шаблоны и добавить категории.
Любой редактор может снять этот шаблон после оформления и проверки.
Комментарии[править]
Если вы хотите сообщить о проблеме в статье (например, фактическая ошибка и т. д.), пожалуйста, используйте обычную страницу обсуждения.
Комментарии на этой странице могут не соответствовать политике нейтральной точки зрения, однако, пожалуйста, придерживайтесь темы и попытайтесь избежать брани, оскорбительных или подстрекательных комментариев. Попробуйте написать такие комментарии, которые заставят задуматься, будут проницательными или спорными. Цивилизованная дискуссия и вежливый спор делают страницу комментариев дружелюбным местом. Пожалуйста, подумайте об этом.
Несколько советов по оформлению реплик:
- Новые темы начинайте, пожалуйста, снизу.
- Используйте символ звёздочки «*» в начале строки для начала новой темы. Далее пишите свой текст.
- Для ответа в начале строки укажите на одну звёздочку больше, чем в предыдущей реплике.
- Пожалуйста, подписывайте все свои сообщения, используя четыре тильды (~~~~). При предварительном просмотре и сохранении они будут автоматически заменены на ваше имя и дату.
Обращаем ваше внимание, что комментарии не предназначены для размещения ссылок на внешние ресурсы не по теме статьи, которые могут быть удалены или скрыты любым участником. Тем не менее, на странице комментариев вы можете сообщить о статьях в СМИ, которые ссылаются на эту заметку, а также о её обсуждении на сторонних ресурсах.
