Необычные блюда для поста изобрели кулинары Подмосковья
21 марта 2019 года
Многие кафе и рестораны Московской области дополнили меню постными блюдами. Это совсем не означает, что посетители, ограничивающие себя по религиозным соображениям, теперь будут питаться скучно и однообразно. Заведения общепита подошли к вопросу с долей креатива. Выясняем, как из простых ингредиентов рождаются кулинарные шедевры.
Тыква — прекрасная альтернатива традиционной начинке знаменитых грузинских «пельменей». Так считают в коломенском экокафе «Вкусный образ жизни», специализирующемся на вегетарианской кухне и здоровом питании.
— Это блюдо нравится даже тем, кто тыкву не любит. Дело в необычном сочетании вкусов: сладковатая начинка и пресное тесто, которые варятся в солоноватом бульоне, — поясняет руководитель кафе и одноименной кулинарной онлайн-школы Дмитрий Легков.
Исключение из рецепта скоромных (непостных) ингредиентов нисколько не вредит качеству блюда. К примеру, в тесто необязательно добавлять яйца для связки, главное — хорошая мука. А растительное масло прекрасно заменяет сливочное.
Цена: порция (2 шт.) — около 100 руб.
Во время поста бывает сложно отказаться от мяса, но в егорьевском кафе «Крендель» нашли достойную замену — блюда с грибами, которые отличаются не менее богатым содержанием белка. В их числе булгур (крупа из специально обработанной пшеницы, пришедшая из Средиземноморья. — Прим. ред.) с белыми грибами и овощами. На тарелке все это выглядит похожим на экзотический плов.
— Блюдо имеет очень яркий вкус, поэтому пользуется большой популярностью, — отмечает администратор заведения Саргис Погосян.
Секрет в способности булгура впитывать ароматы. Белые грибы придают крупе насыщенный вкус, а овощи — цукини, лук, морковь, сельдерей, болгарский перец — выгодно оттеняют это сочетание.
Цена: около 250 руб. за порцию.
Если вам кажется, что макароны хороши только в сочетании с мясом или сливочным соусом, то в кафе «Феникс» в Пущино намерены изменить вашу точку зрения. Здесь подают постную пасту с вялеными томатами и брокколи.
— Этот рецепт мы придумали сами, — отмечает шеф-повар заведения по имени Вадим. — В качестве основного ингредиента используем феттуччини («плоские» спагетти. — Прим. ред.). Блюдо любят за легкость и яркий вид.
Благодаря добавлению вяленых томатов паста приобретает легкую кислинку, а предварительно обжаренные брокколи придают ему свежесть.
Цена: около 100 руб. за порцию.
Владимир Посаженников, министр потребительского рынка и услуг Московской области:
|
В столовой — от 160 руб.
В кафе или ресторане — от 470 руб.
- По данным Минпотребрынка области
Факт! Более 5,6 тыс. точек общественного питания работают в Подмосковье, многие из них предлагают постные блюда.
Источники[править]
 |
Эта статья содержит материалы из статьи «Необычные блюда для поста изобрели кулинары Подмосковья», автор: Екатерина Никитина, опубликованной интернет-портала «Подмосковье сегодня» (mosregtoday.ru) и распространяющейся на условиях лицензии Creative Commons Attribution 4.0 (CC BY 4.0) — при использовании необходимо указать автора, оригинальный источник со ссылкой и лицензию. |  |
Любой участник может оформить статью: добавить иллюстрации, викифицировать, заполнить шаблоны и добавить категории.
Любой редактор может снять этот шаблон после оформления и проверки.
Комментарии[править]
Если вы хотите сообщить о проблеме в статье (например, фактическая ошибка и т. д.), пожалуйста, используйте обычную страницу обсуждения.
Комментарии на этой странице могут не соответствовать политике нейтральной точки зрения, однако, пожалуйста, придерживайтесь темы и попытайтесь избежать брани, оскорбительных или подстрекательных комментариев. Попробуйте написать такие комментарии, которые заставят задуматься, будут проницательными или спорными. Цивилизованная дискуссия и вежливый спор делают страницу комментариев дружелюбным местом. Пожалуйста, подумайте об этом.
Несколько советов по оформлению реплик:
- Новые темы начинайте, пожалуйста, снизу.
- Используйте символ звёздочки «*» в начале строки для начала новой темы. Далее пишите свой текст.
- Для ответа в начале строки укажите на одну звёздочку больше, чем в предыдущей реплике.
- Пожалуйста, подписывайте все свои сообщения, используя четыре тильды (~~~~). При предварительном просмотре и сохранении они будут автоматически заменены на ваше имя и дату.
Обращаем ваше внимание, что комментарии не предназначены для размещения ссылок на внешние ресурсы не по теме статьи, которые могут быть удалены или скрыты любым участником. Тем не менее, на странице комментариев вы можете сообщить о статьях в СМИ, которые ссылаются на эту заметку, а также о её обсуждении на сторонних ресурсах.
